Evde Doğal ve Lezzetli Kırma Zeytin Hazırlama Rehberi
Yeşil kırma zeytin, zeytinlerin henüz tam olgunlaşmadan toplandığı, doğal yöntemlerle kırılarak hazırlanmış lezzetli bir zeytin çeşididir. Geleneksel yöntemlerle yapılan bu zeytinler, hem doğal hem de katkısızdır.
Gerekli Malzemeler
- 1 kg yeşil zeytin
- Temiz su
- 1 yemek kaşığı kaya tuzu (her 1 litre su için)
- 1 limon
- İsteğe bağlı: Sarımsak, defne yaprağı, acı biber
Adım Adım Yeşil Kırma Zeytin Yapımı
1. Zeytinlerin Hazırlanması
Taze ve sağlam yeşil zeytinleri seçin. Zeytinleri iyice yıkayın ve temiz bir yüzeyde sert bir cisim (örneğin taş veya çekiç) ile hafifçe kırın. Kırarken çekirdeğin tamamen çıkmamasına dikkat edin.
2. Acılığının Giderilmesi
Kırılan zeytinleri büyük bir kaba koyun ve üzerini geçecek kadar temiz su ekleyin. Zeytinlerin acısını gidermek için bu suyu her gün değiştirerek 5-7 gün boyunca bekletin.
3. Salamura Hazırlığı
1 litre suya 1 yemek kaşığı kaya tuzu ekleyerek salamura suyunu hazırlayın. İsterseniz limon dilimleri, sarımsak ve defne yaprağı ekleyerek zeytinlerinize aroma katabilirsiniz.
4. Zeytinlerin Saklanması
Zeytinleri kavanozlara doldurun ve hazırladığınız salamura suyunu üzerlerine dökün. Zeytinlerin tamamen suyun altında kalmasına dikkat edin. Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatarak serin ve karanlık bir yerde saklayın. Zeytinler yaklaşık 1-2 hafta sonra yemeye hazır olacaktır.
Püf Noktaları
Zeytinleri kırarken çekirdeğin zedelenmemesine dikkat edin, aksi halde zeytinler çabuk bozulabilir. Salamuradaki tuz oranını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha farklı lezzetler için biberiye, acı biber veya kekik gibi baharatlar ekleyebilirsiniz.